Ο Γιώργος Λιόντος είναι πτυχιούχος του Τμήματος Οικονομικών και Πολιτικών Επιστημών και του Νομικού Τμήματος της Νομικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών. Εργάστηκε στον ιδιωτικό τομέα ως οικονομικός και νομικός σύμβουλος. Υπηρέτησε για 35 χρόνια στο Υπουργείο Πολιτισμού, στη Διεύθυνση Ευρωπαϊκής Ένωσης και στη Διεύθυνση Οικονομικών Υποθέσεων, στις οποίες διετέλεσε Διευθυντής επί σειρά ετών. Ως εθνικός εκπρόσωπος για θέματα πολιτισμού συμμετείχε στις εργασίες των οργάνων της Ευρωπαϊκής Ένωσης και σε πλήθος προγραμμάτων διακρατικής συνεργασίας. Ήταν υπεύθυνος για την οργάνωση του προγράμματος της Ελληνικής Προεδρίας του Συμβουλίου της Ε.Ε. στον τομέα του πολιτισμού το 1994 και το 2003, συμμετείχε στη διοργάνωση «Αθήνα-Πολιτιστική Πρωτεύουσα 1987» και ήταν υπόλογος-διαχειριστής της διοργάνωσης «Θεσσαλονίκη-Πολιτιστική Πρωτεύουσα 1997».
Ιδρυτικό μέλος του Ελληνικού Τμήματος του Διεθνούς Συμβουλίου Μουσείων (ICOM), υπήρξε για πολλά χρόνια μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου και υπεύθυνος διοργάνωσης πλήθους εκδηλώσεων. Είναι μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου του Εθνικού Μουσείου Σύγχρονης 3 Τέχνης, συνεργάτης του Μουσείου Ακρόπολης και μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου του Ιδρύματος «Μελίνα Μερκούρη». Έχει βαθιά γνώση των θεσμών και της λειτουργίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης, του δημοσιονομικού δικαίου και όλων των πτυχών της πολιτιστικής διαχείρισης και τεράστια εμπειρία στη διοργάνωση συνεδρίων, περιοδικών εκθέσεων και κάθε μορφής πολιτιστικών εκδηλώσεων.
